Menu

Letní speciál

svařák (2)

Zahradníkův poctivý svařák

KOPNI DEPRESI DO ZADKU – EDITORIAL

Také na tebe doléhá mírná deprese z neustále rostoucích cen energií, vysoké inflace a drahoty?
Venku je navíc zima a brzo tma, což na pohodě zrovna nepřidává.  

Proto si myslím, že je načase udělat si poctivej antidepresivní večer. Nejdřív si dát dlouhou horkou sprchu (nebo vanu), navléct se do pohodlného domácího oděvu (klidně i do pyžama) a pustit film. V zimě se nejraději koukám třeba na Kmotra. Marlon Brando a Al Pacino jsou skvělí. Nebo na Kasino s Robertem De Nirem.
Ale myslím, že cokoliv od Quentina Tarantina taky skvěle poslouží.

Na výlet do nejbližšího supermarketu zapomeň. Prostě si suroviny objednej přes internet. Krok číslo dvě, je pozvat si kamarády. Nebo přítelkyni/přítele! Prostě někoho koho máš rád/ráda.
Přece ten svařák nebudu pít sám ne? 

Teď už máš všechno co potřebuješ, aby byla deprese nakopána do zadku.
Mnoho pohodové večery ti přeje

Giorgio Fiori

CO BUDEME POTŘEBOVAT

  • 0,7l červeného vína (osobně používám Rulandské modré 2018 od Vinařství Michna. Já prostě na Merlot a Frankovku moc nejsem)
  • Velký panák brandy nebo koňaku (můžeš zkusit dát i dva)
  • 5-6 lžic cukru (přidávej postupně a ochutnávej)
  • ½ lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • ½ lžičky sušeného zázvoru (opatrně s tím)
  • 1 celá skořice
  • 2 sušené badyány
  • 8 hřebíčků (nebo můžeš hřebíček ubrat a dát trochu kardamomu)
  • 1 citrón (s neošetřenou slupkou)
  • 1 pomeranč (s neošetřenou slupkou)
  • Volitelné: kompotované třešně na ozdobení

PÁR TIPŮ:

  • Víno se nikdy nesmí vařit!!! Pouze prohřívat!
  • Víno na svařák vybírej podle toho co ti normálně chutná.
    Ale nervi tam nějaký podřadný čůča s tím „že se to v tom stejně ztratí“. Víno je prostě alfa a omega. 
  • Doslazuj postupně, je snadné to přehnat.
  • Tenhle svařák je naboostovaný tou pálenkou, tak si dávej pozor, ať z toho není vrtulník, nebo zákaz řízení kvůli zbytkovému alkoholu.
  • Experimentuj s různými víny, nebo s druhy a poměry koření (můžeš zkusit třeba kuličku jalovce). Prostě si musíš najít to svoje.

POSTUP

  • Umej a nakrájej citrón s pomerančem na plátky.
  • Koření můžeš trochu podrtit v hmoždíři a opražit nasucho v pánvičce.
  • Všechno kromě alkoholu (víno a brandy) dej do hrnce a pomalu zahřívej do chvíle, kdy se cukr rozpustí a trochu zkaramelizuje.
  • Jakmile je cukr rozpuštěný, přidej tam víno a pomalu to zahřívej. Ale pozor! Nesmí se to začít vařit! Tato fáze je nejdůležitější a vyžaduje největší pozornost.
  • Zahřívej to pomalu asi tak 15 minut a furt to kontroluj.
  • Až to bude horký (bude to dělat takovou velmi mírnou pěnu na hladině), tak to stáhni z plotýnky a práskni tam poctivýho panáka brandy, nebo koňaku.
  • Při servírování to proceď přes jemné sítko, ať si někdo nevylomí zub na koření.
ledovýčaj

Letní speciál: domácí ledový čaj

EDITORIAL

Zastávám názor že obor zahradní architektura má mít trochu přesah nad rámec svojí běžné činnosti. Jedním z našich úkolů má být vzdělávání. O tom jak zahradu využívat, jak se o ní starat, nebo jak si udělat radost. Proto jsem se rozhodl, že přes léto napíšu pár příspěvků, které zapadají do sekce „letní vychytávky“. Máte se tedy na co těšit.

S kamarádkou každý rok pořádáme soukromé letní kino na její zahradě. Pozveme přátele a každý donese něco k jídlu a pití. Letos jsem se při prvním promítání blýskl s domácím ledovým čajem podle receptu od mých známých z USA. Nápojem, který u nás moc lidí doma nedělá a je to škoda. Příprava je totiž až směšně jednoduchá. Domácí ledový čaj je navíc zcela přírodní, bez přidaných výmyslů potravinové chemie a skutečně obsahuje čaj. Ty kupované ledové čaje vidí čaj možná tak z jedoucího rychlíku.

Až budete příště grilovat, nebo si budete chtít připravit chutné letní osvěžení při pobytu na vaší zahradě, tento návod se rozhodně bude hodit. Pro jistotu si jej rovnou dejte do záložek.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

  • Velký džbán, který vydrží horké (džbán z IKEA je pro tyto účely perfektní)
  • Uzavíratelný džbán ve kterém budeme schovávat zbytek ledového čaje v lednici
  • Vysoké sklenice na podávání (hipstři použijí zavařovačky)
  • 7 sáčků černého čaje Earl Grey (někdo používá i zelený čaj, nebo jiné druhy černého čaje)
  • 2l vroucí vody
  • Spoustu ledu (díky bohu za sáčky na led)
  • BIO citrón
  • Snítek máty ze zahrádky
  • Cukr nebo jiné sladidlo podle potřeby

PÁR TIPŮ:

  • Je jedno jestli je čaj sypaný, nebo sáčkový. Se sypaným je akorát víc práce. Obecně dodržujeme poměr jednoho sáčku, nebo jedné lžičky sypaného čaje přibližně na 250 – 280ml vody. To je přibližně jeden hrníček.
  • Doslazujte čaj postupně, je snadné to přehnat.
  • Experimentujte s poměry čaje a vody, délkou louhování, sladidly, citróny, limetkami, bazalkami, mátou… zkrátka najděte si to svoje.
  • My v receptu používáme horkou vodu (hot brew ice tea), ale ledový čaj  se dá dělat i čistě ze studené (cold brew ice tea). Chuť je pak daleko jiná – jemnější. 

POSTUP

  • Čajové sáčky zalijte litrem horké vody a nechte vylouhovat minimálně 10 minut. Já je nechávám louhovat patnáct minut, protože mám rád čaj opravdu hořký.
  • Po deseti minutách vyndejte sáčky. Dokud je čaj horký, tak v této fázi můžete přidat sladidlo podle svého výběru a preferovaného množství. Během doslazování průběžně ochutnávejte a sladidlo přidávejte po malých dávkách. 
  • Přilijte litr studené vody a nechte pořádně vychladit v ledničce. To zabere asi tak dvě hodiny.
  • Můžeme podávat. Nejdřív do sklenice nasypeme poctivou porci ledu. Poté dáme dvě kolečka z BIO citrónu. Nalijeme vychlazený čaj a nahoru dáme snítku máty. 
  • Zbytek ledového čaje můžeme uschovat v uzavřeném džbánu v lednici. Vydrží přibližně 2 – 3 dny.
Čajovník čínský <em>Camellia sinensis</em>

Čajovník čínský Camellia sinensis